全球化下,跨國連鎖餐飲集團遍佈全球,將西方飲食習慣、速食文化及管理模式向世界各地輸出。然而,基於各地文化存在差距,部分地區民眾未必全盤接受跨國企業帶來的文化產物,因而有機會出現文化排斥現象。
然而,跨地域的文化交流,也可能產生文化共融。部分跨國企業會因應不同地方的文化而對行銷手段、產品及服務作出調整,迎合不同市場的需求,這種策略可視為「全球在地化」的體現。
資料1
資料2
思考方向
看圖說明
- 在資料 1的圖片中,跨國快餐品牌麥當勞在內地的門店供應粥品等中式早餐。
- 從資料 1的圖片所見,麥當勞推出 「中西早餐」,西式套餐供應漢堡配咖啡,中式套餐則為皮蛋肉粥配薯餅。
- 在資料2的圖片當中,跨國快餐品牌肯德基在福州開設門店,店內裝潢以閩派傳統建築風格為主。
- 從資料2的右圖所見,肯德基在福州的門店出售的仍以西式快餐為主,但也有提供粥品、飯團等中式食品。
知多點
- 在全球化下,跨國企業的業務遍佈世界各地。美國連鎖快餐店麥當勞及肯德基分別於上世紀八十年代末及九十年代初進入中國市場,其後在多個城市開設門店,漸漸融入中國人的日常生活。
- 美式快餐文化進入中國後受到歡迎,除了肯德基、賽百味(Subway)等海外品牌之外,本地中餐企業亦仿效其經營模式推出中式快餐,市場競爭變得激烈。
- 為了爭奪市場份額,麥當勞配合內地人口味,調整商品內容,以吸引本地消費者。粥配薯餅是一種中西合璧的新吃法,反映外來文化與本地文化混種,亦可以創造出結合中西元素的新文化。
- 麥當勞推出中餐菜品,但仍採用快餐標準化的套餐形式售賣;肯德基以閩派傳統建築風格為店內格調,但仍然維持出售西式快餐。儘管兩者在地化的形式不同(分別是食物種類及裝修陳設的融合),但均體現了跨國企業實現全球在地化。但這種利用文化行銷的商業手段,目的只為增加企業利潤,未必能對文化交流及文化共融有太大幫助。
想一想
- 根據以上資料,試說明全球在地化與文化融合的關係。
- 「跨國企業進行全球在地化,有助於文化交流與創新。」你在多大程度同意此說法?試加以解釋。
上載日期:2020年5月22日
全球化 globalisation
一般用於描述一個國家或地區跟全世界各國家的關係愈趨緊密的現象。全球化泛指一個宏觀的社會發展歷史過程,特徵是能不斷減退地域阻隔對各種政治、文化、經濟、社會活動的限制,使一般人能因此參與更多跨地域的活動。全球化不僅是社會上客觀制度和物質層面的改變,也涉及個人對全球意識的認知及覺醒。
全球在地化 glocalisation
是指外來文化傳入本地後,也有不少外來文化為迎合本地人的需要而作改動。
跨國企業 multinational corporations
跨國企業泛指一家擁有境外投資的企業,並在多於一個國家生產及提供其品牌的貨品或服務。在第二次世界大戰後,跨國企業於歐美地區日漸湧現,並成為推動全球化的其中一個重要元素。由於國際間放寬對貿易和投資的限制,加上運輸技術和通訊科技的進步,經營跨國業務的難度已大大降低。現時的跨國企業不單營運於歐美地區,還致力拓展海外市場,於世界各地發展業務,以達至利潤最大化。