有「中國版米芝蓮」之稱的「黑珍珠餐廳指南」由2018起開始發布,今年迎來了第六份名單。最新名單在2月9日發布,共有全球28個城市的304間餐廳上榜。
「黑珍珠餐廳指南」是由眾多美食專家匿名造訪、評分、遴選而出,評審標準涉及烹飪水平、餐廳水準、傳承創新等不同方面,由電子商務平台美團和大眾點評聯合發布,目標是建立一份「中國人自己的美食榜」。
指南將上榜餐廳分成三個等級,由低至高分別是一鑽、二鑽、三鑽,一鑽代表聚會必吃、二鑽代表紀念日必吃,三鑽代表一生必吃一次。
最新公布的名單內共有304家餐廳上榜,這些餐廳分布在北京、上海、廣州、深圳、濟南、長沙及無錫等內地城市,香港及澳門特區,以及海外的東京、曼谷與新加坡等地。
上海連續6年蟬聯上榜餐廳數量最多的城市,有多達66家,含新上榜餐廳12家。緊隨其後的北京共有38家餐廳上榜。廣州和成都榜上有名的餐廳分別為17間和19間。
美團高級副總裁張川表示,「未來五年黑珍珠將進入增長期,每年將至少新開一個城市,這意味着有更多的城市會擁有自己的黑珍珠餐廳。」
以菜系劃分,在八大菜系中粵菜穩居第一,全國共有54間粵菜餐廳上榜。八大菜系之外,潮州菜今年在地方菜系中增幅第一,新增9家上榜餐廳。
過去,中國消費者想要判斷一家餐廳的好壞,通常是以外來的米芝蓮指南作為參考指標之一。隨着中國經濟增長,人們消費水平提升,消費者對餐飲質素的要求亦有提高。「黑珍珠餐廳指南」在此情況下應運而生,它能夠反映中國消費者對於餐廳的認可和喜愛程度,也是一份帶有本土化特色的美食榜單。